Отваренный мускул нарезать кружочками (поперек волокон), обсушить, затем смочить в яйце, смешанном с пшеничной мукой, и обжарить во фритюре. Готовый мускул положить на порционное мелкое блюдо, рядом поместить картофель, жаренный во фритюре (брусочками), и украсить зеленью. Отдельно подать томатный соус (горячий) или соус «майонез с корнишонами» (холодный).