Филе сельди замочить в молоке или в чае. Через 6-8 часов вымоченное филе потереть через сито. Размягченное сливочное масло соединить с протертой сельдью, горчицей и тщательно взбить лопаткой. В селедочное масло можно добавить натертый зеленый сыр (30-40 г.).