Масло сливочное растопить на водяной бане. В столовую горчицу добавить небольшими порциями растопленное сливочное масло и тщательно перемешать до образования однородной массы. В готовую массу добавить яйца, нарезанные соломкой, лимонный сок, соль, специи, мелко нарубленную зелень и прогреть до температуры 70-75°С. Подать к отварной и припущенной рыбе.