Рыбу, разделанную на филе с кожей и реберными костями, нарезать на порционные куски. Подготовленную рыбу перед жаркой замариновать. Для этого положить ее в посуду, посыпать солью, молотым перцем, добавить растительное масло, зелень петрушки, лимонный сок или лимонную кислоту, перемешать и поставить на 25-30 минут в прохладное место. Замаринованную лососину поджарить на решетке. Готовую рыбу гарнировать картофелем фри и долькой лимона. Дополнительно можно подать соус «майонез с корнишонами» или горчицу.

Это блюдо можно приготовить из сига, форели, нельмы.