Свежий шпинат припустить, отжать, нарезать, прогреть на масле и заправить солью и перцем. Припустить филе рыбы в рыбном бульоне с добавлением петрушки и лука. Приготовить молочный соус средней густоты и прибавить в него бульон, полученный в результате припускания рыбы. Нагреть до кипения и процедить. Заправленный шпинат положить на блюдо, поверх него — припущенное филе. Все залить молочным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. Это блюдо можно приготовить из трески, щуки, налима, сома.