|
Рыба — 1000 г, мука — 100 г, яйца — 1 шт., сухари — 10 шт., жир для фритюра — 250 г, масло сливочное — 50 г, лимоны — 1 шт., соус — 250 г. Подготовленные порционные куски осетровой рыбы запанирвать в муке, смочить в яйце и снова запанировать в молотых сухарях. Жарить в большом количестве жира (во фритюре), затем поместить в духовку на 3-5 минут. При подаче украсить ломтиком лимона, полить растопленным сливочным маслом. Гарнировать жареным картофелем или жареной зеленью петрушки. Соус томатный, горчичный или «майонез с корнишонами» подать в соуснике. Это блюдо можно приготовить из севрюги или белуги. |