|
Соус белый (основной) — 700 г, рассол огуречный — 100 г, огурцы соленые — 300 г, масло сливочное — 50 г, грибы — 300 г, хрящи осетровых рыб — 300 г. В белый соус добавить прокипяченный процеженный огуречный рассол и проварить 5-10 минут. Огурцы очистить от кожуры и семян, нарезать на мелкие кубики и сбланшировать (ошпарить). Белые грибы или шампиньоны нарезать ломтиками и припустить в масле, вареные хрящи осетровых пород нарезать ломтиками. Жидкость соединить с подготовленными продуктами, перемешать и довести до кипения. |