Припущенную рыбу уложить на блюдо, а на бульоне приготовить яблочный соус. Грибы отварить и нарезать, картофель отварить, раков отварить и очистить. Готовую рыбу гарнировать картофелем, украсить раковыми шейками, лимоном, полить соусом. Перед подачей посыпать измельченной зеленью.

Это блюдо можно приготовить из судака, щуки, сома, морского окуня и др.