Вымытые раковины вскрыть так, чтобы устрица осталась в глубокой створке, затем отделить ее от раковины, посыпать солью и тертым сыром, сбрызнуть сливочным маслом, уложить на сковороду и запечь в духовке. При подаче раковины с устрицами положить на тарелку, покрытую салфеткой, и украсить веточками зелени.