Шпинат перебрать, помыть. Припускать в течение 10-15 минут. Готовый шпинат протереть через волосяное сито. В майонез добавить шпинат, мелко нарезанную зелень эстрагона, петрушки, укропа. Майонез с зеленью подать к отварной рыбе.