Палтус, разделанный на порционные куски с костями и кожей, положить в посуду кожей вверх, залить пряным отваром, варить 5 минут, добавить огуречный рассол и варить 15-20 минут. Готовые куски уложить в тарелку или блюдо. Гарнировать горячим отварным картофелем, полить польским соусом. Перед подачей украсить веточками зелени.