|
Майонез |
Масло растительное — 500 г, желтки яичные — 4 шт., горчица готовая — 25 г, сахар — 15 г, уксус 3%-ный — 100 г, соль — по вкусу. Сырые яичные желтки, тщательно отделенные от белков, соединить с готовой горчицей, сахаром, солью и размешать. В подготовленную смесь тонкой струей вливать растительное масло; при этом смесь непрерывно взбивать так, чтобы каждая порция жира давала однородную массу. После этого добавить уксус и тщательно перемешать. Майонез подать к жареной рыбе. |
« Пред. | След. » |
---|