|
Соус пикантный |
Соус белый (основной) — 1000 г, уксус винный белый — 50 г, яйца — 2 шт., масло сливочное — 100 г. Готовый белый соус смешать с уксусом и довести до кипения. Охладив соус до 70 С, добавить сырые яичные желтки, проваренные со сливочным маслом и все хорошо перемешать до получения однородной массы. Процедить. Для остроты можно вместе с уксусом ввести дробленый черный перец. Подать к отварной и припущенной рыбе. |
« Пред. | След. » |
---|