Свежие белые грибы отсортировать, помыть, нарезать и проварить до полуготовности. Охладить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле до готовности. В готовый сметанный соус добавить грибы. Подать к припущенной, отварной, запеченной рыбе.