Подготовленные куски рыбы запанировать в муке и обжарить до образования румяной корочки. Обжаренную рыбу уложить в казанок или в сотейник в один ряд, залить щавелевым соусом и тушить при слабом кипении 40-50 минут. Для приготовления соуса в рыбный бульон или воду добавить спассерованный лук, томат-пюре, целые листья щавеля (без черешков), зелень петрушки, растертый с солью чеснок и все тушить 10-15 минут.
Подать рыбу с отварным или жареным картофелем, посыпать мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки.