Помидоры помыть, срезать плодоножку, чайной ложкой удалить часть мякоти. Шпротный паштет смешать с мелкорублеными яйцами, сливочным маслом и взбить, постепенно добавляя сок лимона. Масса должна быть однородной, пышной. Подготовленные помидоры нафаршировать, уложить на блюдо, украсить зеленью, лимоном, яйцом, маслинами.