Разделанную салаку уложить в сотейник (кастрюлю) не более чем в три ряда (спинками вниз), сбрызгивая каждый ряд уксусом и маслом. Закрыть посуду крышкой, поставить в духовку и тушить до готовности.

Подать в горячем виде с отварным картофелем, в холодном — с винегретом или салатом из картофеля.