В котлетную массу, приготовленную как для рыбных котлет и биточков, но с меньшим количеством молока и хлеба, добавить нарезанный спассерованный репчатый лук. Разделать массу на тефтели, запанировать их в муке, уложить на смазанный жиром противень, полить жиром и обжарить в духовке. Обжаренные тефтели положить в сотейник не более чем в два ряда, залить томатным соусом, прибавить растертый с солью чеснок и тушить 15 минут. Подать с кашей или картофельным пюре.