|
|
Тушенная рыба имеет своеобразный вкус и вид. Тушить можно сырую рыбу, а также предварительно обжаренную. Для тушения используют камбалу, зубатку, треску, палтус, хек, ставриду и др. При тушении кости размягчаются, а мясо становится более сочным, поэтому тушить можно и мелкую рыбу. |
|
|
Рыбу запекают с картофелем, овощами, крупами и макаронными изделиями. Для приготовления запеченных блюд рыбу предварительно тушат, варят, припускают или жарят, а затем запекают на сковородах, противнях в духовке до образования румяной корочки. |
|
Подробнее...
|
|
|
Припущенная рыба (припускание – варка либо в собственном соку, либо с добавлением небольшого количества жидкости) вкуснее, чем отварния. Обычно бульон, в котором припускалась рыба, используют для приготовления соуса. |
|
Подробнее...
|
|
|
Существует несколько способов обжаривания рыбы: на сковороде в небольшом количестве жира, во фритюре в большом количестве жира и на открытом огне над раскаленными углями на решетке или на вертеле. |
|
Подробнее...
|
|
|
Приготовить кушанье из отварной рыбы несложно. Строгое соблюдение теплового режима помогает сохранить высокие вкусовые качества продукта. В домашнем хозяйстве рыбу (некрупную) варят целой и нарезанной порционными кусками. |
|
Подробнее...
|
|
|