Соусы к рыбе

Тушеная рыба — как тушить рыбу

Тушенная рыба имеет своеобразный вкус и вид. Тушить можно сырую рыбу, а также предварительно обжаренную. Для тушения используют камбалу, зубатку, треску, палтус, хек, ставриду и др. При тушении кости размягчаются, а мясо становится более сочным, поэтому тушить можно и мелкую рыбу.

 

Запеченная рыба — как запечь рыбу

Рыбу запекают с картофелем, овощами, крупами и макаронными изделиями. Для приготовления запеченных блюд рыбу предварительно тушат, варят, припускают или жарят, а затем запекают на сковородах, противнях в духовке до образования румяной корочки.

Подробнее...
 

Припущенная рыба — припускание рыбы

Припущенная рыба (припускание – варка либо в собственном соку, либо с добавлением небольшого количества жидкости) вкуснее, чем отварния. Обычно бульон, в котором припускалась рыба, используют для приготовления соуса.

Подробнее...
 

Жареная рыба — как жарить рыбу

Существует несколько способов обжаривания рыбы: на сковороде в небольшом количестве жира, во фритюре в большом количестве жира и на открытом огне над раскаленными углями на решетке или на вертеле.

Подробнее...
 

Отварная рыба — Как варить рыбу

Приготовить кушанье из отварной рыбы несложно. Строгое соблюдение теплового режима помогает сохранить высокие вкусовые качества продукта. В домашнем хозяйстве рыбу (некрупную) варят целой и нарезанной порционными кусками.

Подробнее...