Суп-пюре из трески

 Филе рыбное — 1000 г, лук — 50 г, морковь — 50 г, мука пшеничная — 25 г, масло сливочное — 25 г, яйца — 1 шт., молоко — 25 г, корень петрушки, перец черный горошком, лавровый лист, соль — по вкусу.

Филе рыбы залить холодной водой и варить до готовности с добавлением кореньев, периодически снимая пену. Готовые куски рыбы пропустить через мясорубку и протереть через волосяное сито. Протертую массу соединить с разведенной мучной пассеровкой, размешать, прокипятить и разбавить льезоном (взбитым яйцом с молоком). Перед подачей заправить сливочным маслом.

 
« Пред.