Очищенную подсоленную рыбу проколоть в нескольких местах вилкой и нашпиговать каждое отверстие ломтиками очищенных грибов. Положить на дно противня кусочки сливочного масла, затем рыбу, на рыбу — опять кусочки масла. Подрумянить в духовке часто поливая растопленным сливочным маслом из противня Когда рыба будет готова, слить оставшийся сок, заправить его сметаной и лимоном, процедить и подать отдельно в соуснике.