Заливное из хека по-украински
|
|
Рыба — 1000 г, корень петрушки — 25 г, морковь — 25 г, лук репчатый — 25 г, хрен (готовый) — 100 г, лук зеленый — 150 г, желатин — 10 г, соль, специи — по вкусу. Подготовленное филе рыбы разрезать на порции, залить холодной водой и варить до готовности, добавив для аромата лук, корень петрушки (или сельдерея), специи. Готовую рыбу охладить и уложить на блюдо. Рыбный бульон продолжать варить с костями и плавниками. Готовый бульон процедить, соединить с замоченным желатином, тертым хреном, нарезанным зеленым луком, залить им рыбу и охладить. |